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惊艳味蕾!这家云南菜让你吃个好年

2020-01-19 01:43:46

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原标题:惊艳味蕾!这家云南菜让你吃个好年

身处长沙,连续的阴雨绵绵、寒风冷冽,让许多人心中滋养出对温暖如春的云南的向往。 幸好,长沙城里藏着的“小云南”,让我们能偶尔来这里回味春天。

“云岭之南四时春,山野珍馐次第新”。

初见云水肴,便觉得在闹市寻到了一片慵懒,闲适之地。

暂时屏蔽城市的喧嚣匆忙,坐下来,听一曲丽江小调,享受美食带来的欢愉......人生乐事,不过如此。

在这里,我们吃到的地道云南食材全部翻山越岭而来。云水肴,采撷大自然慷慨馈赠 食材与风景,以匠心,做成杂志与美食,只愿这 一方云水,不负佳肴。

云南菜的一个特点便是所有香料都是新鲜且独特的,70%的食材空运自云南,鲜明的调味特点,食材的地域性,云水肴牢牢地抓住了云南菜的精髓。

风干的腊排骨味道纯粹肉色通透微白,骨头内部和瘦肉泛起艳丽却不过分的红。这锅腊排骨,闻起来既没有鲜猪肉的腥气,也没有久存腊肉的哈喇味, 散发出一种历久弥香的韵味。

在锅内放入腊排骨、 折耳根、莴笋,夹起一块排骨,一口咬下,香气浓郁,回味悠长。越到后来,汤越来越浓,一直吃到唇齿留香。让人欲罢不能,这才是大自然的味道。

小葱香菜蒜和姜统统切碎,加上蘸水辣,蘸什么菜浇什么汤,就是最最地道好吃又简单的 云南蘸水。

虽然经过腌制,腊排骨的口感却丝毫感受不到一般排骨煮老了的那种很柴的感觉,越嚼越有味,吃到最后满嘴都是浓郁的肉香,且一点也不油腻。

“刺啦”一声浇油的响动,是吃货耳边最动人的乐曲。葱段、烧过的青椒、剁椒随着热油的舔舐一齐释放香气,给埋在底下的鸡肉痛痛快快的洗了个“香辣浴”。

葱绿肉黄,不但看起来色泽诱人,而且鸡皮被热油激得回缩、收紧, 口感变得爽脆。鸡肉蘸满了葱油和辣椒的味道,和鸡肉香味一同送入口中 感受嫩滑!

自制的 果丹皮酸酸甜甜,变成一朵殷红的花,藏着入口即化的 鹅肝,待脂肪融化后,一同入口 感受甘甜细腻和仙气飘飘。

被誉为 “菌类王国”的云南,有多达978种野生菌,称得上是中国吃菌选手的聚集地啦~牛肝菌、干巴菌、鸡枞、羊肚菌等,都是云南人餐桌上常见的菌子!

用简单的调味和配菜,爆炒野山菌。简单明了的提炼出几种菌类的鲜美,是 最简单,也是最纯粹。吃多了重油重辣的湘菜之后,这食材的 原味尽情展现更显得美味、珍贵。

菌临天下,菇舞升平,这是来自云南崇山峻岭给所有食客们在雨季里的犒赏,也是远道而来且来之不易的美味。

超大一根金钱火腿, 发酵至三年绝佳食用时期,摆到桌子上都能震慑食客一番。

火腿的咸香和乳扇的甘醇绝妙碰撞,有嚼劲并且酵香十足,脂香融入奶味,三年的酝酿就为了,这一刻在唇齿间的芬芳。

咸鲜的火腿还可以搭配着甜蜜的蜂蜜吃,咸甜交织的那一刻,感受香气的融合与碰撞。

紫心洋芋,淀粉和花青素含量高。紫心洋芋蒸熟再碾碎,调味之后炒一遍,塞到炸好的脆脆球里, 外皮酥脆,内里软糯,味道搭配起来巧妙而富有层次感。

趁热,囫囵一个塞在嘴里, 感受不一样的土豆味道,咸香软糯,让人忍不住一个接一个吃下去。

说到云南的美食,肯定绕不过一碗过桥米线。一碗正宗的过桥米线包含五部分,来仔细看看你知不知道吧~

滚烫的,能锁住香气的 汤料; 主料,加入到滚烫的汤里烫熟的生食材; 辅料,豌豆尖,木耳丝那都是标配; 主食,用开水烫熟的米线; 佐料,爱吃辣的可以来点油辣子。

上菜之后一定要注意放食材的顺序,先主料再米线,最后放辅料,每一样配菜都经过仔细挑选, 放在汤里不能抢了汤底的味道,但也完全有自己的特点。

冒着热气的鲜汤散发着诱人的香气,白如玉般的新鲜米线勾起着你的食欲,吃上一口,米线爽滑而Q弹,再喝上一口鲜香的汤汁,还在冬困中的你瞬间就被唤醒了。

造型别致,每个球一串,乖乖地站好。糖丝缠绕在上面,造型和口感都很独特,香糯可口。一入口便被榴莲的糯甜折服 ,这道菜榴莲爱好者速来吹爆!

不仅外形好看,内馅儿更是料足, 一口咬下能看到饱满的榴莲肉。甜脆的糖皮外壳,和着里头榴莲的香气,这根拔丝榴莲棒棒糖,太可了!

洋芋之于云南,就像辣椒之于湖南一样,能在不一样的菜里,做成不一样的味道。土豆碾成泥,挤成可爱别致的样子放在洋芋片上,就成了小宝宝们最爱的小点心~

极具云南地方特色的乳扇,味道有点像蒙古的奶皮,奶香浓郁得化不开,配上冰淇淋, 奶香翻倍,奇妙的融合感给人以惊喜,浓郁的奶香带着微甜的口感,一年四季都温暖如春天。

趁着临近年关,周末闲暇之时

踩在温柔的阳光上

慢慢吃顿饭就是最惬意的生活啊

这片孕育了神奇的瑰丽土地,有取之不尽的美味

走万里路之前,何不让味蕾先行一步

送上10份霸王餐让你尝“鲜”

◆ 雲水肴· 云之南 ◆

富兴店

开福区芙蓉中路一段·CFC富兴时代六楼(L6-18)

悦方店

天心区坡子街·悦方ID mall 五楼(L508-5)

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TEL:027 87321877

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